【とんぺー生の台所ー⑤】「パン・デ・エターナ」

　扉を開けると、まるでパンの国に迷い込んだかのよう。ダークブラウンのシックな店内には、焼き立てパンの香ばしい香りが満ちる。店内は決して広いとは言えないが、棚には所狭しと並べられたパンの数々。今日はどれにしようかな。うれしい悩みに気分も高まる。とんぺー生の台所、第６回は、一番町のパン屋「パン・デ・エターナ」を訪れた。
　

　実はこちらのお店、昨年の11月に産声を上げた新顔だ。同店が位置するのは学生マンションの１階で、もともと学生を対象に物件を提供する「UniLife（株・ジェイ・エス・ビー）」のオフィスが入っていた。そこへ榊社長が「入居の学生さん達をはじめ、街の皆様にも安全・安心で美味しいパンを食べてもらいたい」と、全くの異業種へ進出。今ではピーク時に行列ができるほどの人気店へと成長した。出店が決定した当時、パン作りに関しては素人だったという店長は、「一から学んだので特に工夫はできない。だからこそ、最善の方法で作っています」とほほえむ。
　
　７時半に開店するため、仕込みを前日の昼から始め、翌日の朝３時半には工房に立つというから驚き。かなりの負担のように思えるが、「他にやり方を知らないからね」と店長は控えめだ。
　
　全20種類ほどの中から10～15種類が店頭に並ぶ。一番人気の「サクサクメロンパン」を筆頭に、優しい甘さが特徴の「くるみおさつ」、12時から数量限定で販売の「天然酵母パン」、蔵王チーズに覆われた生地に角切りチーズがぎっしりと詰まった「フロマージュ」など、菓子パンから調理パンまで多種多様。そして、そのどれもが絶品なのだ。それもそのはず。小麦は北海道江別市から取り寄せてブレンドしたものを使用し、あくまでも無添加生地を貫く。材料にこだわり、とことん基本を追求するお店の精神を、パンたちはしっかりと受け継いでいる。
　
　客の７～８割は常連で、それぞれの「パン」にそれぞれの「ファン」がいるという。「メロンパンが美味しかったからまた来たよ」「今日はフロマージュが売り切れか、残念だ」「あんパン焼き立てだ、うれしいな」。そんな会話が店内に飛び交う。店員とのコミュニケーションもここでの名物のようだ。アルバイターは東北大生１００％で、爽やかな笑顔が光る。
　
　通学途中に寄りたい店が、また一つ増えた。


住所　宮城県仙台市青葉区一番町2-9-13 デュラージュ一番町 1F
営業時間　7:30～14:00
定休日　日曜日・祝日
TEL　022-714-7055

※この記事は2013年7月に掲載したものです。パン・デ・エターナは今月で一周年を迎えました！